Zeleni čaj MATCHA ZA KUHANJE - 50 g

Matcha je eden najbolj cenjenih in dragih čajev vseh časov. Njegova pridelava je kompleksna in naporna, saj je 90 % nasadov pokritih vsaj 20 dni pred obiranjem. Ta praksa rastlinam omogoča, da na nenavaden, a obilen način proizvajajo določena hranila, vključno s klorofilom, zaradi česar so ti listi zelo bogati in okusni, z živahno, svetlo barvo. Po klasični japonski obdelavi posušene liste zmeljejo s kamnitimi mlinčki, dokler ne postanejo tako fini in neotipljivi kot smukec ali moka. V antičnih časih so uporabljali le kamnite mlinčke, danes pa so zaradi širokega zahodnega povpraševanja po tem izdelku tehnike prilagodili, da je izdelek splošno dostopen. Rezultat je zelo fin prah, svetlo, intenzivno in svetlo zelene barve; višja kot je kakovost (in na žalost cena), bolj živahna je barva.

Ker je eden najbolj cenjenih čajev, pogosto beremo in slišimo, da je to čaj z najbolj koristnimi lastnostmi za telo. To je deloma res, vendar iz zelo preprostega razloga: začnemo z najbogatejšimi in najdragocenejšimi listi, poleg tega pa moramo upoštevati, da ga zaužijemo v celoti. Pri vseh drugih vrstah čaja ga pripravimo z infuzijo, kjer liste fizično odstranimo iz poparka in popijemo, kar smo iztisnili. Pri matchi se to ne zgodi, zato izkoristimo 100 % njenih lastnosti.

PRIPRAVA: Matcha se pripravlja z emulzijo, zato boste potrebovali skledo, v katero bomo dodali konico čajne žličke praška, dva prsta vode (hladne, tople ali samo prekuhane, nikoli nad 50 °C) in emulgirali, nato pa prašek suspendirali. Idealna metoda je Chasen, tradicionalna bambusova metlica. Matcho je treba piti, preden se usede na dno. Zmerna temperatura ohrani njene lastnosti in vam omogoča, da jo popijete takoj po pripravi.
Ker je v prahu, se pogosto uporablja v kuhanju, odličen tako za sladke kot slane recepte, od znane matcha latte do najbolj okusnih in domiselnih receptov!